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                      以“工匠精神”書寫美食新篇章 宜昌著力打造“中國美食之都”

                      2018-10-22 07:04 來源:三峽宜昌網—三峽日報 責任編輯:李敏

                        廚師節上,一系列特色美食,體現了宜昌特有的峽江文化、昭君文化、巴楚文化、三國文化等,將文化融入美食,定能品出不一樣的風味。 (記者 黃春梅 攝)

                        薄霧輕籠,秋雨綿綿,陰冷的天氣抵擋不住美食家們的熱情。10月18日至10月21日,近3000名全國餐飲界代表云集宜昌,共慶第28屆中國廚師節,近千名全國廚師節精英在宜展露風采,用菜肴傳承傳統文化,用美食書寫“工匠精神”。

                        這是一場“舌尖上的全民盛會”。13場主題活動精彩紛呈,數萬名宜昌居民零距離欣賞了中國名廚的精湛技藝,親身感受了中華美食的豐富多彩,切身感悟了中國美食文化的博大精深、無窮魅力。

                        “出乎意料!往年中國廚師節都在1000人左右規模,這次有近3000人參加,充分說明宜昌這個城市有很強的吸引力。”中國烹飪協會會長姜俊賢對本屆中國廚師節贊譽有加:“宜昌之行,我們不僅感受到了宜昌人民的熱情好客,更感受到了宜昌菜品的特色和獨有的風格。”

                        姜俊賢介紹,以往各屆中國廚師節都在省會城市舉辦,讓一個地市級城市當“東道主”,這還是“頭一遭”。令他深受感動的是,宜昌市委市政府高度重視這次活動,動員各方力量精心組織、全力保障、積極參與,讓活動得以順利進行并取得圓滿成功。

                        此次廚師節之行,宜昌深厚的美食文化底蘊和發展氛圍給姜俊賢留下深刻印象。“在菜品精細化、品牌塑造以及飲食文化典故和歷史傳承上,宜昌有很大潛力。”姜俊賢說:“未來,中國烹飪協會一定會全力配合,幫助提升宜昌菜品和美食水平,相信宜昌‘中國美食之都’的稱謂一定名副其實。”

                        10月21日11時許,在三峽截流園,天津市商務委副主任劉福強從姜俊賢手里接過中國廚師節的旗幟。劉福強揮動著旗幟,探索美食創新發展的精神在這一刻傳遞。

                        隨后,姜俊賢宣布:第28屆中國廚師節圓滿落幕。美食家們走到公園各處,仰望三峽大壩,慨嘆“高峽出平湖”的壯麗景色,思考巴楚美食的光大之路。第28屆中國廚師節完滿收官,而巴楚美食卻在美食家們的心里烙下了深刻的印象。

                        “宜昌山美水清,環境優美,這是食材天然又新鮮的有利因素,所以在宜昌品嘗到的菜,口感都格外鮮美。”“閩菜大師”薛建波用“鮮”字概括宜昌佳肴。幾天的體驗下來,薛建波認為,宜昌美食的鮮美還需要更多創新和宣傳。“要讓全國全世界的人民都知道,在宜昌,既有山高水長,更有美食相伴。”

                        盛會過后,宜昌打造“中國美食之都”該如何發力?越來越多的宜昌廚師正不懈追求“工匠精神”,探尋突破路徑。

                        耗時一個多月,三峽工程酒店廚師長姜建新打造出一桌精美的“峽江慶功宴”。“在宜昌既能夠吃到地道的巴蜀風味,也能夠吃到世界有名的美食。”桌上一道結合了中西方烹飪工藝的精美菜品——“華西蝸牛”得到了姜俊賢等美食大師的點贊。

                        “宜昌菜很好吃,但菜品沒有統一的制作標準,品牌效應欠缺。”廚師長姜建新提出了他的意見和建議:廚師要立足本地特色食材,扎實廚藝基本功,也要開拓創新,“走出去”交流,把先進、時尚的美食理念帶回宜昌。“用精美技藝制作標準化菜品,把普通食材做出色、香、味俱佳的品牌菜肴,走向國際化。但是我們不能急于求成,要通過幾代人的共同努力才能實現。”

                        “此次廚師節給宜昌餐飲業帶來了巨大的商機和挑戰,有效地宣傳了宜昌的美食和文化,通過廚師節我們看到廚師的傳承創新和工匠精神,中國廚師節的舉辦也給宜昌餐飲的從業者帶來了前所未有的鼓舞,推動宜昌第三產業向更高水平發展。”宜昌市烹飪酒店行業協會會長馬建林說:“宜昌餐飲業既要‘走出去’,也要‘請進來’,管理上要與大中城市和國際標準接軌,對內挖掘傳統美食,注入文化內涵,豐富產品結構,把具有宜昌特色的產品做精做細,并進行包裝宣傳。” (記者 田小春 李陽)

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